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最近梅園的梅子都結實纍纍了
睿拔跟睿麻都開始醃梅子了預備打出自己的品牌
來一篇 製作脆梅篇吧
脆梅的做法（需挑選較青的梅子）
材料 青梅1-2斤(依個人需求)
鹽
糖
1 、洗淨後，泡清水半天（泡清水是讓梅子吸了水分、在揉鹽時能使鹽分充分滲透）。
2 、梅子撈起、用鹽搓揉至鹽分滲透、擺著放置二至三小時。
3 、不必沖洗，直接以菜刀拍裂、放在乾淨的玻璃罐裡（約八分滿且必須蓋密）
4 、將糖水煮開、必須煮至濃徟狀，冷卻後倒入已經放入梅子的玻璃罐內。
5 、約二天後，將糖水倒出不要，再煮開第二次糖水，同樣要甜至濃稠狀，冷卻後再倒入玻璃罐 內，必須封好並蓋密（同樣是八分滿）。
6 、大約放置二星期即可使用（需冷藏）。
這樣就完成嚕^^
有需要訂製手工脆梅 可到睿拔的露天去看看喔http://goods.ruten.com.tw/item/show?21003168109977
紫蘇梅~
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